La production en Europe

 

 

 

La production française

 

Les fraises françaises sont cultivées sur une superficie d’environ 3 500 hectares répartis entre le Sud-Ouest, regroupant près de 40 % des surfaces, le Sud-Est (22%) et le Centre-Ouest (16%). Les fraises sont cultivées sous abri pour une très grande majorité d’entre elles : 84 % contre 16 % en plein air. A noter que la Bretagne, petite région de production (3,5 % des volumes) est spécialisée dans la production en jardins suspendus.

 

Fruit très fragile, la fraise est commercialisée très rapidement après sa récolte ; le calendrier de production commence début mars dans la région Sud-Ouest et se poursuit jusqu’à la mi-juin et même jusqu’à mi-juillet pour les variétés tardives et remontantes. Variété très gustative, la Gariguette lance la campagne française de fraise. Viennent ensuite Ciflorette et les variétés rondes (Agathe, Cléry, Naïade, Darselect, ...)

L’érosion de la fraiseraie initiée depuis plusieurs années s’est poursuivie en 2007 (-5 % par rapport à 2006 et un recul de 11 % par rapport à la moyenne 2002-2006), le Sud-Ouest étant plus touché que les autres régions par ces diminutions. Les volumes produits sont également à la baisse. Au niveau européen, les surfaces sont globalement stables, avec des évolutions différentes suivant les pays.

En terme d’organisation, 36 % en moyenne de la production est commercialisée via les OP, avec de fortes différences entre bassins : 25 et 36 % respectivement pour BRM et le Val de Loire, 48 % pour le BGSO et 89 % en Bretagne. La Section Nationale est hébergée par le Comité Grand Sud Ouest ; son Président est Xavier MAS, producteur de fraises dans le Lot-et-Garonne.

 

Commerce extérieur

La fraise française est expédiée à l’étranger en mai et juin mais dans des tonnages restreints par rapport à la production totale. Sur toute la campagne, et donc particulièrement en mars et avril, les tonnages totalisés dans les exportations sont en fait principalement des réexportations.

En raison de volumes plus faibles au niveau européen en 2007, les ré-exportations ont été plus faibles.

De façon plus générale, les exportations présentent une clientèle assez diversifiée avec l’Allemagne, l’Italie puis la Suisse, l’Espagne, la République tchèque, etc.

 

 

Les importations sont relativement stables sur la période 2003-2006 ; l’année 2007 a été marquée par une faiblesse des importations, notamment pendant l’hiver et en avril, en raison de productions pénalisées en Espagne et au Maroc. L’Espagne domine très fortement le marché avec en moyenne 90 000 tonnes importées, devant le Maroc (20 000 tonnes). Les importations d’origines nord-européennes restent encore très minoritaires.

A noter en 2007 de bons résultats en valeur, en raison d’une bonne valorisation des importations, en particulier au printemps.

 

 

Etant donné que les exportations françaises sont principalement des réexportations, il est intéressant d’observer la pression sur le marché français (importations – (ré)exportations). Celle-ci est en légère progression : les tonnages commercialisés entre janvier et août 2007 ont dépassé le niveau des années passées : 77 900 tonnes, soit + 1 % / 2006 et + 8 % / moy. 03-05. Cette progression dans l’approvisionnement est surtout due aux résultats des mois de mai et juin.

 

 

Commercialisation – Consommation

Fruit saisonnier, la fraise représente 2,8 % de parts de marché des fruits en volume et 6 % en valeur. La fraise se situe donc au 8^ème rang des fruits métropolitains en volume (11^ème rang tous fruits confondus) et au 4^ème rang en valeur. La consommation française est 2,13 kilos par ménage et par an avec une taille de clientèle d’environ 70 % des ménages français. La fraise bénéficie d’une clientèle fidèle, en progression en volume et valeur sur les campagnes précédentes. Les ménages ont ainsi été plus nombreux à acheter des fraises en 2007 et ils en ont acheté plus et plus souvent. Particularité de la fraise, les familles avec enfants sont davantage représentées ; le cœur de marché de la fraise étant typée couple d’âge moyen et adultes séniors. A noter que 85 % des achats de fraises se font en pré-emballé, les achats en vrac se faisant quasi-exclusivement sur les marchés et auprès des primeurs.

En terme de circuits de distribution, la fraise est très largement commercialisée par la grand distribution qui écoule 70 % des volumes environ. Suivant la tendance générale des fruits, les hypermarchés gagnent du terrain depuis quelques années au détriment des supermarchés qui sont en régression. Le hard discount représente désormais 8 % des débouchés alors que les primeurs qui commercialisaient environ 30 % des fraises en 1996 n’en réalisent plus que 15 % environ.