Cette fiche a été réalisée avec le concours de l'Equipe économie d'Interfel. son objectif est de vous présenter de façon concise mais néanmoins claire la filière de production et de commercialisation de la poire.

La production de poires en Europe

- 1e Italie = 900 000 t - 2e Espagne = 550 000 t - 3/4e France = 230 000 t - 3/4e Belgique = 240 000 t - 5e Pays-Bas = 200 000 t

La production française de poire

Plus de 4 000 exploitations produisent de la poire, sur une superficie d'environ 9 000 hectares. La période de production s'étend de début juillet pour les premières poires dites " d'été " à la fin octobre pour les poires d'automne et d'hiver.

La commercialisation quant à elle s'étend jusqu'à mars / avril car plusieurs variétés de poires peuvent se stocker. Les principales variétés produites sont la William's et la Guyot pour les poires d'été qui représentent près de 60 % des poires produites en France et sont commercialisées entre juillet et novembre. Les principales variétés de poires d'automne et d'hiver sont la Conférence et la Comice qui peuvent être conservées jusqu'en mars / avril. A noter le développement de la nouvelle variété Angélys. Les surfaces en poires d'automne et d'hiver sont en nette diminution en France et en Europe, entraînant une baisse des récoltes : - 11 % entre 2004 et 2005 et – 2 %en 2005 par rapport à la moyenne 2001-2004.

En terme d'organisation, 75 % en moyenne de la production est commercialisée via les OP pour les différents bassins (BRM, BGSO, Val de Loire et Nord). La Section Nationale est hébergée par le Comité BRM ; son Président est Thierry FOURNIER, producteur de poires dans l'Aisne.

Les poires, comme quelques autres fruits, ne peuvent pas être cueillies à maturité. En effet, certains variétés (poires d'automne et d'hiver) doivent connaître une période de froid pour parvenir à mûrir. Cet affinage est réalisé en entrepôts réfrigérés à atmosphère contrôlée, permettant ainsi à l'amidon des poires de se transformer en sucre.

Le commerce extérieur

Les exportations françaises sont en diminution en volume et surtout en valeur sur les dernières campagnes (2004/2005 et 2005/2006), suite à la baisse de production. Au contraire, les importations progressent. Ainsi, la balance commerciale est très déficitaire pour la France. En 2005/2006, 35 000 tonnes environ ont été exportées, soit – 29 % par rapport à la moyenne 2001-2004. Les principales destinations sont l'Allemagne, les Pays-Bas, la Belgique et la Russie qui représentent près de 64 % des débouchés.

Le calendrier des exportations rappelle que traditionnellement, la France exporte surtout en été et jusqu'en octobre. Les variétés hivernales sont moins destinées à l'exportation.

A l'inverse, les importations sont en progression en volume, et dans une moindre mesure, en valeur avec plus de 110 000 tonnes importées en 2005-2006. En 2005-2006, les fournisseurs européens ont pris le dessus, en provenance principalement d'Italie, de Belgique et des Pays-Bas. Les importations en provenance d'hémisphère Sud se positionnent principalement de janvier à juillet et l'Argentine en est le premier fournisseur.

Commercialisation et consommation

Avec 5,7 % de parts de marché en volume en 2006, la consommation de poire est stable dans le panier des fruits, occupant la 4ème place des fruits métropolitains (derrière la pomme, la pêche et le melon) et la 7ème place tous fruits confondus. La consommation française de poire est supérieure à 4 kilos par ménage et par an. Plus de 65 % des ménages français sont acheteurs de poire tout au long de l'année avec une consommation plus forte à l'automne, hiver et au printemps. Les gros consommateurs sont plutôt les plus de 50 ans, probablement car la poire est non adaptée à la consommation de type " snacking ".

En terme de circuits de distribution, la poire est très largement commercialisée par la grande distribution, pour 72,4 % des volumes en 2006. Plus d'un tiers des poires est vendu dans les hypermarchés, en progression par rapport à la moyenne quinquennale. La progression du hard-discount observée depuis plusieurs années s'est stabilisée en 2006, avec 12,1 % des volumes.

A noter que l'industrie de la transformation est un débouché non négligeable en terme de volumes ; ce sont en effet 30 à 40 000 tonnes qui sont annuellement utilisées.

Les spécialistes de la filière

Les principales organisations de producteurs pour la poire sont :
- pour le Sud-Est : Vergers de Beauregard, SA GP 05, Delta, Sicoly, Fruitiers Dauphinois
- pour le Val de Loire : BVL, Dorléane, Vergers Sarthois
- pour le Nord : Valois fruits, Nelfruits
- pour le Sud-Ouest : Vergers de Castang, Blue Whale